У хека нежное, нежирное мясо белого цвета, по вкусу напоминает треску. Легко усваивается организмом, низкокалорийный продукт. Подходит для разных способов готовки − жарки, запекания.. Универсален в приготовлении − супы, холодные закуски и основные блюда. Из фарша готовят котлеты, суфле, пудинги. Для сохранения сочности жарить лучше в панировке.