У цыплят кукурузного откорма кожа и мясо имеют жёлтый оттенок из-за того, что птицы получали кукурузный комбикорм. Это придаёт мясу сладость и лёгкий ореховый привкус. Мясо цыплят-корнишонов считается более нежным и сочным, так как к моменту забоя ещё не заканчивается формирование мышечной ткани. Цыплята-корнишоны подходят для запекания, жарки, тушения, варки бульонов и супов. Их небольшой вес и размер позволяют быстро готовить блюдо.