Сыр Подда классико выдерживается от 6 до 12 месяцев и имеет рифленую внешнюю корку, которая образуется в результате прессования творога для придания ему плотной консистенции. Внутренняя часть сыра золотисто-желтого цвета, с твердой рассыпчатой текстурой и сладковатым ореховым привкусом. По вкусу этот сыр напоминает сочетание выдержанного романо и пармезана. Он хорошо сочетается с красными винами.