Старый Амстердам (Old Amsterdam) — голландский сыр из семейства «Гауда». Old ( англ. старый ) имеет двойное значение. Сыр относится к старым из-за его созревания, которое длится более года. Сам процесс «состаривания» разбит на три этапа, о тонкостях которых сыроделы не распространяются. Голове Старого Амстердама придают полутвердую цилиндрическую форму для удобства хранения и транспортировки.В процессе выдержки в теле сыра проявляются хрустящие белые кристаллы, благодаря которым продукт относят к сорту «благородных». Глубокий карамельный цвет и мелкие дырочки , называемые глазками, отличают сыр от других сортов. Основная изюминка сыра заключается в том, что вкус старому зрелому продукту придают молочнокислые бактерии , но как остается нежной и маслянистой консистенция твердой головки до сих пор покрыто тайной.Когда Старый Амстердам достигает годовой выдержки, к его сладко-соленому букету прибавляется яркий ореховый аромат. Подавать этот сыр к столу можно с фисташками, миндалем, виноградом, грушами. яблоками, крекерами, фруктовой горчицей.
Купить сыр твердый Старый Амстердам Голландия можно в нашем магазине.