Пармезан производится по строго регламентированным стандартам, что гарантирует его уникальность и качество. Одной из ключевых особенностей технологии является длительное вызревание, которое может длиться от 9 до 24 месяцев или дольше. В процессе вызревания на поверхности сыра образуется характерная твердая корка золотистого цвета, а внутри формируется зернистая текстура. На начальном этапе выдержки сыр имеет более мягкий и сливочный вкус с легкими фруктовыми нотками. В процессе дальнейшего старения вкус обогащается ореховыми оттенками, приобретает явную пикантность и интенсивность. Пармезан является популярной добавкой к пасте и некоторым мясным блюдам. Подавать этот сыр можно с виноградом, грушами, медом и джемами.